الفلفل الحار ومختلف أنواعه مثل الهريسة يحتوي على جزيء يسمى كابسايسين "Capsaïcine" وهذا هو العنصر الفعال الذي يحفز مستقبلات الحرارة الموجودة في اللسان والفم، و هذا الكابسايسين يذوب في الدهون والمادة التي تقلل إلى حد كبير هذه الحروق هي الكازين "Caséine" وتوجد هده المادة في الحليب ومشتقاته.
commentaires